Арахис принадлежит к семейству бобовых, его часто называют «земляным орехом». Когда семена арахиса созревают, их выкапывают из земли. Родина арахиса точно неизвестна, в наше время его выращивают на всех континентах. Основные производители арахиса: Соединенные Штаты, Китай, Индонезия, Нигерия и Бирма. Арахис очень питателен, по содержанию белка он уступает только сое. В плодах арахиса содержится 43–50% масла, 5–12% углеводов и 25–30% белка. Из орехов получают ценное арахисовое масло.
Рецептов приготовления арахиса много. Его можно есть поджаренным, в качестве закусок хорошо подходит подсоленный арахис, арахис в сахаре хорош на десерт. Арахисовое масло добавляется в салаты и другие блюда, используется для изготовления маргарина.
Фисташки — одно из самых древних лакомств. Фисташковое дерево выращивали еще в в Древнем Вавилоне и Ассирии. Из Ирана и Сирии фисташки попали в Европу. Фисташковое дерево — невысокое и изящное, с корой серого цвета и серовато-зелеными листьями. В Китае фисташки называют «счастливыми орешками» из-за того, что их приоткрытая скорлупа напоминает улыбку. Именно эта приоткрытость позволяет запекать и засаливать орешки прямо в скорлупе. Древняя легенда говорит, что тех, кто слышал треск открывающейся скорлупы фисташек, поджидает удача.
Орех внутри скорлупы может быть разного цвета — от желтовато-зеленого до кремового. Фисташки имеют очень высокую питательную ценность, богаты витаминами и минералами, содержат много белка. Небольшое количество орехов способно утолить чувство голода на несколько часов. Фисташки издавна ценились за свои лечебные свойства — наши предки употребляли их в пищу для укрепления сердца и лечения печени.